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La necesidad de producir alimentos más sostenibles y reducir la huella de carbono es un reto crucial. Innovar en el uso de materias primas y mejorar los procesos productivos puede aumentar la competitividad y sostenibilidad del sector.
Acerca de las buenas prácticas:
El proyecto TRANSCOLAB PLUS surgió de la necesidad de dar continuidad a los exitosos resultados del proyecto TRANSCOLAB, cuyo objetivo era promover un Laboratorio Colaborativo Agroalimentario Transfronterizo Sostenible. La creación de una agenda de colaboración sentó las bases de la red temática de investigación sobre Innovación en el Sector Agroalimentario Cerealista. Gracias a esta red colaborativa se han identificado necesidades y oportunidades para mejorar las capacidades de investigación e innovación, así como la implantación de tecnologías avanzadas en la industria cerealista, principalmente relacionadas con la valorización de subproductos y residuos del sector alimentario, conduciendo al sector hacia prácticas basadas en una economía más ecológica y circular. El alto nivel de residuos alimentarios ha aumentado la concienciación entre la sociedad y las administraciones sobre la necesidad de reducirlos o reutilizarlos. Las industrias de transformación de cereales generan importantes residuos, tanto en forma de partes del grano separadas en el proceso de molienda (germen y salvado), como de orujo de cervecería o de productos no vendidos como el pan. Sin embargo, también disponen de tecnologías o productos muy interesantes para la transformación de otros subproductos (molienda y extrusión), o para su inclusión en productos finales a base de cereales (pan, galletas, etc.).
Pruebas de éxito:
Propietario de la buena práctica:
Instituto Politécnico de Bragança (IPB) - info@transcolabplus.com
