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La falta de cultura del aprovechamiento y la valoración de subproductos en el sector productivo es otro reto significativo. La formación y la demostración de casos de éxito son esenciales para cambiar esta mentalidad y promover una mayor sostenibilidad.
Acerca de las buenas prácticas:
En los países desarrollados se tira aproximadamente un tercio de los alimentos producidos. En la UE, esta cantidad corresponde a 90 millones de toneladas de residuos alimentarios al año, mientras que en Eslovaquia representa unas 950.000 toneladas. En la actualidad, las posibilidades de tratamiento de residuos alimentarios a gran escala se limitan al compostaje industrial, la producción de biogás y la posible combustión directa en incineradora. Por otro lado, existe una demanda constante por parte de los ganaderos de alimentos para animales ricos en proteínas de alta calidad para aumentar la productividad animal manteniendo los costes intactos o incluso más bajos. En la actualidad, casi el 70% de los alimentos para animales ricos en proteínas se importa a la UE. Esta buena práctica explora un método biotecnológico innovador de bioconversión directa de residuos alimentarios en alimentos ricos en proteínas. El método utiliza la actividad biológica de las larvas de la mosca soldado negra para la conversión directa de residuos alimentarios en biomasa larvaria, que podría servir como alternativa/aditivo sostenible a las fuentes de alimentos de origen vegetal o animal utilizadas actualmente. La cría de insectos como fuente sostenible de proteínas alternativas está en consonancia con los objetivos medioambientales de la UE (The European Green Deal, New European Bauhaus) y con la transición del sector agroalimentario hacia una economía circular de residuo cero.
BioConvert, Ltd. es una empresa privada independiente que actúa en este ámbito y pretende desarrollar productos comercializables basados en proteínas de insectos producidas de forma totalmente sostenible.
Recursos necesarios:
El desarrollo de una instalación piloto con una capacidad de producción mensual de 10 toneladas de harina de insectos requiere unos 150.000 euros de costes de capital y unos 234.000 euros de costes variables (alquiler, energía, empleados a tiempo completo, marketing, envasado, etc.). La financiación ha procedido principalmente de fuentes privadas.
Pruebas de éxito:
El EIT Jumpstarter, el programa de preaceleración respaldado por el Instituto Europeo de Innovación y Tecnología, ha nombrado a las siete start-ups más prometedoras de 2021. La start-up BioConvert es la ganadora de este concurso en la categoría New European Bauhaus. La empresa está en fase de desarrollo. En el momento de ganar el concurso Jumpstarter del IET, BioConvert se encontraba en fase conceptual. Entretanto, se ha convertido en una auténtica start-up (entidad jurídica).
Potencial de aprendizaje o transferencia:
Los aspectos locales/regionales son muy importantes a la hora de considerar sistemas verdaderamente circulares en el sector agroalimentario. Los residuos alimentarios se producen continuamente en todas las regiones de la UE y su transformación local en productos de valor añadido es esencial para producir alimentos ricos en proteínas asequibles para los agricultores. Esto puede reducir la dependencia de la agricultura de la UE de los piensos importados a base de soja, que se producen de forma no sostenible.
Propietario de la buena práctica:
Martin Valach - BioConvert, s.r.o.
