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El sector agroalimentario enfrenta un reto importante en cuanto al relevo generacional. Es vital implementar programas de sensibilización, comunicación y visitas a empresas para atraer a las nuevas generaciones y asegurar la continuidad del sector.
Acerca de las buenas prácticas:
WOODLANDFUNGI - Valorização e Sustentabilidade dos Cogumelos Silvestres do Barroso pretende valorizar de forma sostenible uno de los recursos endógenos más prevalentes en la región de Barroso, los hongos silvestres, proporcionando una gestión ordenada y sostenible de estos recursos a través de la identificación de áreas con potencial micológico, organizando y regulando su recolección. La capacitación de las comunidades locales en buenas prácticas de recolección para garantizar la preservación y continuidad de estos recursos en el ecosistema será uno de los ejes del proyecto. Al mismo tiempo, WOODLANDFUNG incluirá actividades para la caracterización nutricional y fitoquímica de distintas especies de setas silvestres, así como el desarrollo de productos diferenciadores. El proyecto pretende impulsar la comercialización de estos recursos en diferentes formas (fresco/congelado/deshidratado), así como introducir en el mercado los productos diferenciadores desarrollados, lo que a su vez contribuirá a la promoción y desarrollo de la región.
Recursos necesarios:
Inversión total: 201 065,00 €.
Pruebas de éxito:
Resultados esperados: WOODLANDFUNGI dará lugar a la creación y organización de un sector comercial basado en la sostenibilidad, la regulación interna y la valorización de las setas silvestres de Barroso. Al final del proyecto, las comunidades locales estarán formadas en buenas prácticas de recolección en el sector micológico, garantizando la sostenibilidad de estos recursos. Además, las nuevas tecnologías de conservación desarrolladas, teniendo en cuenta su comercialización en fresco, desecado y congelado, serán un hito importante que aumentará la vida útil de estos recursos. El desarrollo de productos diferenciadores utilizando setas silvestres sin interés comercial añadirá valor y combatirá el desperdicio de alimentos. La elaboración de acciones conjuntas y concertadas para el desarrollo del sector micológico promocionará el territorio, como resultado de la comercialización, marketing y promoción de los productos y la realización de eventos gastronómicos, participación en ferias y reuniones científicas.
Propietario de la buena práctica:
Maria José Alves (maria.alves@ipb.pt) - AquaValor – Centro de Valorização e Transferência de Tecnologia da Água (CoLAB) (In collaboration with CAPOLIB – Cooperativa Agro Rural de Boticas, and CIMO – Centro de Investigação de Montanha do IPB).
